Por Juan Pablo Ojeda
En el marco de la temporada de Cuaresma, la Agencia de Protección Sanitaria, en coordinación con la Secretaría de Salud de la Ciudad de México (SEDESA), llevó a cabo un operativo especial de vigilancia en el Mercado Hidalgo, ubicado en la colonia Doctores, con el objetivo de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos comercializados, en particular pescados y mariscos.
La titular de SEDESA, Nadine Gasman, y el director general de la Agencia, Ángel González, encabezaron el recorrido por este emblemático centro de abasto, donde inspeccionaron puestos de venta de productos del mar tanto crudos como preparados, artículos altamente demandados durante esta época del año.
Inspecciones sanitarias y análisis de productos
Como parte del operativo, personal especializado recolectó muestras de diversos alimentos que serán sometidos a análisis de laboratorio para detectar la posible presencia de contaminantes, virus o bacterias como salmonella o rotavirus, los cuales pueden representar un riesgo considerable para la salud pública.
Las autoridades explicaron que en caso de encontrar irregularidades, los locatarios serán notificados para que implementen medidas correctivas de inmediato. Además, los comerciantes recibieron recomendaciones sobre buenas prácticas de higiene y conservación de alimentos.
Recomendaciones para evitar enfermedades
Durante el recorrido, las autoridades enfatizaron la importancia de aplicar medidas preventivas en la manipulación de alimentos. Entre las principales sugerencias destacan:
-
Mantener los productos refrigerados a una temperatura de 4 °C (39.2 °F) o menos.
-
Separar alimentos crudos de los ya cocinados para evitar contaminación cruzada.
-
Lavar y desinfectar correctamente todos los ingredientes antes de su preparación.
-
Verificar que los lácteos estén almacenados adecuadamente y consumir productos de establecimientos regulados.
Estas medidas son fundamentales para prevenir enfermedades gastrointestinales, especialmente en personas con sistemas inmunológicos comprometidos.
Llamado a comerciantes y consumidores
Tanto los locatarios como los consumidores fueron exhortados a adoptar conductas responsables. Los comerciantes deben cumplir con la normatividad sanitaria vigente y colaborar con los operativos, mientras que los consumidores deben observar las condiciones de higiene de los puntos de venta y evitar la compra en establecimientos informales.
“El incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la Cuaresma representa un reto para garantizar la inocuidad de los productos, especialmente en lugares concurridos como el Mercado Hidalgo”, señaló Gasman. “Estos operativos son cruciales para proteger la salud colectiva”, agregó.
La Secretaría de Salud subrayó que este tipo de acciones continuarán realizándose en distintos puntos de la ciudad, con el fin de fomentar una cultura de prevención, reducir riesgos sanitarios y asegurar que la población disfrute de una alimentación segura durante este periodo religioso.